征文推荐 | 张英达：几忆红薯话桑田

作者：张英达

父亲作为一名从农村里走出来的老党员，有个极为费解的怪毛病——听不得红薯二字。别说吃红薯，便是听见红薯这两个字，就觉得胃里发酸，像似有一双手握紧了心脏一样，难受的紧。向来从不忌口，不论荤素肥瘦啥都能吃的父亲为啥就偏偏吃不得红薯呢？这个问题困扰了我许久。

“邻家刨红薯，赠我一篮筐。豆秸火煨熟，赛板栗绵香”在我们这一代人眼里，红薯软糯香甜，是美食的代表。而储藏红薯的地窖，则是儿时烂漫的记忆，童年欢乐的回音。

红薯不似高粱俊秀，也无稻米娇贵。绿叶托青藤，垄土藏果实，看上去实在平凡极了。但不论高坡洼地、旱涝泥沙，它都能随地而生，随遇而安，种下没多久藤蔓就会摩肩擦踵地覆盖整个垅畦。不仅如此，红薯的产量也十分可观，古时称其“一亩数十石，胜种谷二十倍”，味道上也有记载“润泽可食，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”。

银装素裹的冬日街头，若是能吃上一个冒着热气、外皮焦香、内里红透的烤红薯，那可真是了不得的享受。家常晚宴，煮粥的时候切两个红薯放进去，不用加糖，一锅粥就变得香气四溢、回味无穷。即便是做成红薯干，脆的香，软的糯，各有一番滋味。

可对父亲来说，对于红薯的记忆却是复杂难言。

“红薯汤，红薯馍，离开红薯不能活。”父亲读书时，物质条件及其匮乏，农村生活更是艰苦异常。家里面条件不好时，经常是吃了上顿没下顿，条件稍好些的时候，一日三餐摆上灶台的便就只有红薯，而那个时候的农村，便真的如童谣所说，离开了红薯就活不下去。

那时候父亲在外地读书，交不起餐费，吃不起食堂，便只能从家里背一袋红薯放在学校当做伙食。学校离家有70里路，父亲就每个月回家一趟，离家去上学的时候，背上一麻袋的红薯，徒步走上一天，来到学校，将红薯寄存在学校食堂里。央求食堂煮饭的大叔每天煮饭时顺便帮忙蒸四个红薯，早上一个，中午两个，晚上再一个。

红薯蒸熟以后吃起来比蜜都甜，但吃多了，就容易胃酸，烧心，咽下一口都难受的紧，可不吃便只能挨饿，两者相权取其轻，只能硬着头皮吃下去。

父亲就经常因为吃多了红薯，一到下午就烧心难受，蹲在地上捂着肚子一个劲地吐酸水，一吐就是大一片。父亲就是在一边胃酸烧心、一边咬着牙吞咽红薯的日子里坚持求学的道路，度过拼搏的青春。也正是因为吃多了红薯，从那个时候起就父亲便落下了病根，时不时的胃里就会烧心难受，严重的时候长达几个小时，整个难受得蜷缩成一团。而我也才明白为什么从不忌口的父亲，会有“听不得红薯”这个怪毛病。

后来条件逐渐改善，家里除了红薯以外，逐渐有了其他食物的踪影。一次过年，奶奶蒸了一屉白面馒头，可把父亲馋坏了，趁着奶奶出门，父亲忍不住偷偷藏了一个在怀里，借着出门砍柴的理由，偷偷跑出去改善伙食。可没想到刚走到河边，就碰上奶奶回家，父亲“做贼心虚”，一不小心将柴火掉在了地上。父亲连忙弯腰去捡，可谁想到，一弯腰，费尽心机偷来的白面馒头忽然从怀里掉了出来，在地上几个弹跳就滚到了河里，这下父亲不仅没能“偷吃”成功，还“赔了夫人又折兵”，被奶奶狠狠地骂了一顿。

改革开放以后，饥饿一步步远离人民生活，人们在吃饱穿暖的同时，开始注重饮食搭配的均衡和营养。红薯在将主食的位置霸占了许多年后，也逐步“退居二线”，种类越来越多、样式越来越丰富的食物被摆上饭桌，以前父亲过年才能吃的白面馒头，如今不仅可以放开了肚皮吃，还能挑选许多花样，花卷、糖心、杂粮，等等不一而足。

随着改革开放不断深入，经过一代又一代共产党人的不懈努力，中国特色社会主义进入新时代，中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃，迎来了实现中华民族伟大复兴的光明前景。人民的生活方式、饮食结构又发生了翻天覆地的变化。

现在，能摆上人们餐桌的食物越来越多，天上地下、江河湖海，甚至南洋北极、异国特产也成为人们餐桌上的日常食物。味蕾的“爆炸”、食物的丰富让人们对食物的要求也愈来愈高，在日常饮食不仅考虑荤素搭配，更注重营养价值，选择食物越来越倾向于生态、健康。

返璞归真，追求绿色生态。以往很多人闻之胃酸、见之难受的红薯，现在又成为人们对生活品质的一种追求，成为绿色生态食品的代表，重新被人们端上餐桌。红薯的高营养、抗癌、通便、排毒、延缓衰老等价值让人们又重拾了对红薯“宠爱”，在今天，白面馒头价格十分便宜，反而是红薯面做的馒头又贵又少见，想吃上一回都难了。

不仅如此，种植红薯也成为当前乡村振兴的一大特色产业。在云浮市云城区，去年冬至期间举办的首届乡村美食（番薯）节，为地处僻壤的前锋镇大江头村带来了致富途径，不少珠三角地区游客远道而来，加入到抢购番薯（即红薯）的队伍中。美食节现场的农副产品及土特产等销售火爆，大部分农户库存被抢购一空，更有些商户要到隔壁村镇进货，才能满足大量游客需求量。据统计，活动的3天时间里，共吸引游客近15万人次来游玩，消费番薯1.5万余斤，旅游总收入（包含现场订单）达4800万元。

“旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐”红薯从以前人民维持生活的主要食品，到逐渐淡出主食视线甚至成为牲畜的饲料，再重回餐桌成为绿色食品的代表，如今更是变成农民脱贫致富、产业振兴的新路子，这其中的衍变历程在让人赞叹的同时，也发人深省。

岁月不居，时节如流。七十之年，壮丽辉煌。一颗小小的红薯见证了中国人民从吃不饱、穿不暖、一穷二白到衣食富足、幸福安康的艰苦奋斗历程。在我看来，红薯鲜红透亮的内心，恰似一代代共产党员不忘初心、砥砺前行、践行使命的写照。

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